Méli-mélo de canard et escargot

Pour 4 personnes :

20 escargots
12 tranches de magret de canard fumé
1 salade verte
2 tomates
1 pomme
50 g de graisse de canard

Faire confire les escargots à feu très doux dans la graisse de canard pendant 20 min.
 
Préparer la salade et les tomates, découper la pomme en petits dés.
 
Dresser sur quatre assiettes et disposer les magrets de canard fumé avec les escargots tièdes sur le lit de salade.
 
Patricia et Olivier VALETTE
« Le Montligeon » à La Chapelle Montligeon
www.hotelmontligeon.com

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