Noix de St Jacques à la crème de cidre

Noix de St Jacques à la crème de cidre

Pour 4 personnes :
 
12 noix de st Jacques
1 oignon
5 cl de vinaigre de cidre
10cl de cidre brut
20cl de crème fraîche
10 g de beurre

 
Couper les oignons en petits morceaux, les faire suer au beurre, mouiller au vinaigre de cidre. Laisser réduire, verser ensuite le cidre jusqu'à l'ébullition.

Lorsque le cidre recouvre juste le dessus des oignons, ajouter la crème. Mixer le tout ensuite.

Poêler vos noix de Saint-Jacques au beurre.

Dresser les noix et napper de sucre à la crème de cidre.

Patricia et Olivier VALETTE
« Le Montligeon » à La Chapelle Montligeon
www.hotelmontligeon.com