Poire caramélisée à la Piloise, caramel de vin rouge au miel. Recette du « Le Galion » à Rémalard

Poire caramélisée à la Piloise, caramel de vin rouge au miel

Pour 4 personnes :
 
2 poires
¼ de Piloise (tomme du Perche)
½ litre de vin rouge
200 g de sucre
100 g de miel

 
Couper les poires en deux, enlever les pépins, émincer les poires à la moitié en 5 lamelles, y insérer une tranche de « Piloise » et mettre au four chaud 10 minutes.
 
Mettre ½ litre de vin rouge, 200 g de sucre et 100 g de miel à bouillir dans une casserole. Laisser caraméliser. Rallonger de vin rouge si besoin et arroser les poires bien chaudes.
 
Servir avec une salade verte.
 
Jean-Claude CHEVALIER
« Le Galion » à Rémalard
Tél : 02 33 73 81 77