Patrick Roger: le chocolatier atypique. En attendant de lire l'interview (pour Perche-Web) de Patrick Roger.
Patrick Roger
Le chocolatier atypique
La relation entre Patrick Roger et le chocolat relève plus du coup de foudre que d’une simple histoire d’amour. Comme si l’un se servait du meilleur de l’autre pour un résultat toujours plus étonnant. Subtiles alliances, mariages inédits, sculptures d’une précision extrême… Le chocolat prend entre ses mains une autre dimension.
Fils de boulanger, très peu concerné par l’école, il se lance dans le doux mais rigoureux monde de la pâtisserie, puis dans celui, exigeant, du chocolat. Avec cette matière « extraordinaire », il comprend très vite qu’il va pouvoir laisser libre cours à son imagination artistique et mettre sa connaissance des bons produits au service de sa passion : le chocolat.
Ce goût des saveurs authentiques, des plats simples de sa mère, des pains croustillants qui sortaient du four de son père, il a su le garder de son enfance dans un petit village du Perche.
De son caractère, c’est l’envie de faire toujours mieux, d’aller plus vite, plus loin, qui le poursuit et le motive encore et toujours…
Lancé dans sa passion, il s’inscrit à tous les concours dont il entend parler et ne s’arrête que si il gagne. En 2000, il devient Meilleur Ouvrier de France, reconnaissance suprême.
Comme les défis ne lui font pas peur, il ouvre sa première boutique à Sceaux. Le succès est immédiat : le magasin ne désemplit pas, les grands noms de la profession le félicitent et reconnaissent en lui « un jeune prodige », « un créateur du nouveau style », « un orfèvre du chocolat ».
Depuis, deux autres boutiques sont nées, l’une Boulevard Saint Germain dans le 6ème arrondissement de Paris et l’autre avenue Victor Hugo, au cœur du 16ème. Son installation dans la capitale avait largement lieu d’être puisqu’il n’a pas tardé à recevoir le titre de Meilleur Chocolat de la ville de Paris 2007…
Ses chocolats aux goûts simples cachent pourtant une extraordinaire complexité : Patrick assemblera jusqu’à 14 produits différents pour obtenir le goût et la matière qu’il recherche. Il traversera le monde pour rapporter la meilleure des vanilles tropicales, le plus fin des cafés d’Ethiopie ou le plus parfumé des fruits de la passion.
Ses créations expriment tour à tour la douceur, l’évasion, la passion, mêlant incontournables classiques et créations inattendues : Opium, l’union de l’amande et de la noix ; Amitié, une déclaration du praliné amande ; Ceylan, saveur corsé et aromatique du Sud-est de l’Inde, Vanuatu, éruption de la vanille tropicale ; Beijing, puissance de la racine du gingembre ; Fantasme, charme exquis de l’avoine ; Rafale, caramel à la poire confite au miel de son pays, sans oublier son incontournable Valparaiso, ganache au citron vert.
Mais ce qui le distingue de ses confrères, c’est certainement son imagination avant-gardiste, sa créativité débridée d’où sortent des œuvres plus incroyables les unes que les autres, souvent à contre-courant d’un univers généralement classique : le Cyclone, caramel et prunelle dans une coque de chocolat bleu ; Trinidad et Tobago, éphémère parfum du rhum créole.
Gourmand intelligent, Patrick Roger crée, peaufine, perfectionne ses créations sans relâche afin d’atteindre l’excellence.
Imprévisible génie, il aime créer la surprise avec des sculptures majestueuses mais aussi avec d’élégantes boîtes de chocolats pouvant atteindre un mètre !
Patrick Roger propose une gamme pointue de chocolats pour séduire simples gourmands ou dégustateurs avertis. Des tablettes de chocolat issues des meilleures origines, des ganaches aux saveurs classiques ou inattendues et d’autres surprises d’une délicieuse complexité.
Le chocolatier atypique
La relation entre Patrick Roger et le chocolat relève plus du coup de foudre que d’une simple histoire d’amour. Comme si l’un se servait du meilleur de l’autre pour un résultat toujours plus étonnant. Subtiles alliances, mariages inédits, sculptures d’une précision extrême… Le chocolat prend entre ses mains une autre dimension.
Fils de boulanger, très peu concerné par l’école, il se lance dans le doux mais rigoureux monde de la pâtisserie, puis dans celui, exigeant, du chocolat. Avec cette matière « extraordinaire », il comprend très vite qu’il va pouvoir laisser libre cours à son imagination artistique et mettre sa connaissance des bons produits au service de sa passion : le chocolat.
Ce goût des saveurs authentiques, des plats simples de sa mère, des pains croustillants qui sortaient du four de son père, il a su le garder de son enfance dans un petit village du Perche.
De son caractère, c’est l’envie de faire toujours mieux, d’aller plus vite, plus loin, qui le poursuit et le motive encore et toujours…
Lancé dans sa passion, il s’inscrit à tous les concours dont il entend parler et ne s’arrête que si il gagne. En 2000, il devient Meilleur Ouvrier de France, reconnaissance suprême.
Comme les défis ne lui font pas peur, il ouvre sa première boutique à Sceaux. Le succès est immédiat : le magasin ne désemplit pas, les grands noms de la profession le félicitent et reconnaissent en lui « un jeune prodige », « un créateur du nouveau style », « un orfèvre du chocolat ».
Depuis, deux autres boutiques sont nées, l’une Boulevard Saint Germain dans le 6ème arrondissement de Paris et l’autre avenue Victor Hugo, au cœur du 16ème. Son installation dans la capitale avait largement lieu d’être puisqu’il n’a pas tardé à recevoir le titre de Meilleur Chocolat de la ville de Paris 2007…
Ses chocolats aux goûts simples cachent pourtant une extraordinaire complexité : Patrick assemblera jusqu’à 14 produits différents pour obtenir le goût et la matière qu’il recherche. Il traversera le monde pour rapporter la meilleure des vanilles tropicales, le plus fin des cafés d’Ethiopie ou le plus parfumé des fruits de la passion.
Ses créations expriment tour à tour la douceur, l’évasion, la passion, mêlant incontournables classiques et créations inattendues : Opium, l’union de l’amande et de la noix ; Amitié, une déclaration du praliné amande ; Ceylan, saveur corsé et aromatique du Sud-est de l’Inde, Vanuatu, éruption de la vanille tropicale ; Beijing, puissance de la racine du gingembre ; Fantasme, charme exquis de l’avoine ; Rafale, caramel à la poire confite au miel de son pays, sans oublier son incontournable Valparaiso, ganache au citron vert.
Mais ce qui le distingue de ses confrères, c’est certainement son imagination avant-gardiste, sa créativité débridée d’où sortent des œuvres plus incroyables les unes que les autres, souvent à contre-courant d’un univers généralement classique : le Cyclone, caramel et prunelle dans une coque de chocolat bleu ; Trinidad et Tobago, éphémère parfum du rhum créole.
Gourmand intelligent, Patrick Roger crée, peaufine, perfectionne ses créations sans relâche afin d’atteindre l’excellence.
Imprévisible génie, il aime créer la surprise avec des sculptures majestueuses mais aussi avec d’élégantes boîtes de chocolats pouvant atteindre un mètre !
Patrick Roger propose une gamme pointue de chocolats pour séduire simples gourmands ou dégustateurs avertis. Des tablettes de chocolat issues des meilleures origines, des ganaches aux saveurs classiques ou inattendues et d’autres surprises d’une délicieuse complexité.
Contact: 47, rue Houdan, 92330 Sceaux Tél. 01 47 02 30 17108, bd Saint-Germain, 75006 Paris Tél. 01 43 29 38 4245, avenue Victor Hugo, 75016 Paris Tél. 01 45 01 66 71Site Internet : www.patrickroger.com
Patrick Roger est né à Le Poislay (Communauté de communes du Perche vendômois), chocolatier installé à Sceaux dans les Hauts-de-Seine et à Paris. Meilleur Ouvrier de France 2000.
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