Lapin à la moutarde

Lapin à la moutarde 
 
4 personnes
Durée : 1 h 10 


1 râble de lapin
1 pot de moutarde forte
125 g de beurre
2 petits verre de cognac
sel
poivre
romarin
 
 Phases techniques :
  1 Préparer tous les ingrédients.
 
  2 À l'aide d'un pinceau, badigeonner les rables de lapin de moutarde.
 
  3 Les placer dans un plat en terre allant au four.
 
  4 Bien les ranger cote à cote.
 
  5 Placer le plat dans le four préchauffé à 210°C.
 
  6 Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une petite casserole. Assaisonner de sel fin...
 
  7 ...et de poivre.
 
  8 Une fois que beurre est fondu et chaud...
 
  9 ...le verser sur le lapin qui se trouve dans le four.
 
  10 Ajouter du romarin et enfourner.
 
  11 En cours de cuisson, arroser fréquemment avec le beurre assaisonné. Cuire pendant 40 à 45 minutes.
 
  12 Peu de temps avant la fin de la cuisson du lapin, faire chauffer le cognac dans une petite casserole. Lorsqu'il est en ébullition, l'enflammer avec une allumette. (Attention à la flamme et aux brûlures)
 
  13 Verser le cognac enflammé sur le lapin cuit qui sort du four.