Salade percheronne

12 octobre 2006

Pour 4 personnes, Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Ingrédients :
500 g de pommes de terre
200 g de lardons ou allumettes de porc
1 laitue
4 tomates
1 grosse pomme
100 g de gruyère
2 oeufs
1 c. à café de moutarde
4 c. à café de vinaigre de cidre
4 c. à soupe d'huile
persil, sel, poivre

Préparation :
Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur.
Pendant ce temps, coupez les pommes en dés et faites-les chauffer légèrement à la poêle pour qu'elles soient tièdes.
Faites griller les lardons également à la poêle.
Faites cuire les oeufs durs, puis coupez-les en rondelles.
Decoupez le fromage en cubes ou en lanières et les tomates en quartiers. Réservez.
Lavez la salade et répartissez-la dans des grandes assiettes ou dans des coupes.
Pour la sauce : Mélangez l'huile, le vinaigre, la moutarde. Ajoutez du sel, poivre et persil. Rallongez la sauce avec un peu d'eau (si besoin).
Une fois les pommes de terre cuites, taillez-les en rondelles.
Ajoutez les pommes de terre (chaudes), les lardons grillés (tièdes), les pommes (tièdes également ) et le gruyère à la salade.
Décorez avec les quartiers de tomates et d'oeuf.
Arrosez de sauce et dégustez.
cuisine AZ