SALADE DE POTIRON ET DE TOPINAMBOURS Les Notes Bleues

Les Notes Bleues

SALADE DE POTIRON ET DE TOPINAMBOURS

1                     1 bon morceau de potiron *

2                     2 topinambours     

3                     tapenade ou des olives noires écrasées *

4                     Huile d’olives*

5                     Citron

6                     Moutarde forte a l’ail*

7                     1 jaune d’œuf dur

8                     1 pointe de poudre de noix muscade *

Découpez le potiron après l’avoir coupé en cubes

Cuisez à la vapeur : les topinambours 25 minutes environ

 les morceaux de potiron 5 à 7 minutes

 Pelez les topinambours et débitez les en morceaux de 5 à 6 cms.

 Mettez le potiron à refroidir.

 Battez la vinaigrette au fouet avec tous les ingrédients en rajoutant le jaune d’œuf.

 Lorsque potiron et topinambours sont froids recouvrez de la vinaigrette ménagez bien et recouvrez de tapenade.

 Mettez 30 minutes au réfrigérateur

      * disponibles aux Notes Bleues

4 rue de la Herse
28400 Nogent le Rotrou
02 37 52 32 53
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