Villa Fol Avril (Moutier-au-Perche) dans "Carte Postale Gourmande"(Jean-Luc PETIRENAUD) du 8 Juin

Ne manquez pas l'émission de Jean-Luc PETIRENAUD, "Carte Postale Gourmande" tournée à Villa Fol Avril (Moutier-au-Perche) diffusée dimanche 8 juin 2008 à 11h50 sur France 5.

Bienvenue dans le Perche. Nous vous proposons une balade autour du village de Moutiers-au-Perche, dans l'Orne, en compagnie de Sandrine et Philippe Sicre, jeune couple qui a ouvert un hôtel-restaurant de charme : la Villa Fol Avril.

L'heure du casse-croûte a sonné, Philippe a réuni de nombreux amis au pied de l'église du village. Voici Gilles Prévost, boucher-charcutier qui tranche les belles andouilles, saucissons et autres charcuteries maison. Gilles est intarissable sur son métier : de la préparation au séchage-fumage, il nous conte la fabrication de l'andouille du Perche.

Christian Lalière, lui, est éleveur de chèvres. Son troupeau en compte environ 150 dont tout le lait sert à la fabrication des fromages. Celle des fromages frais, mi-frais ou secs reste le domaine de sa femme Annie.

Sur les tables, on goûte les jambons crus et autres produits de l'Association des producteurs fermiers du Perche.

David Lambert, le boulanger, nous fait découvrir la baguette du Perche au goût inimitable ! Fabriquée à base de blé rustique adapté au sol et au climat de la région, elle possède la saveur parfaite pour accompagner les produits locaux. Chez David, tous les pains sont cuits dans un four à bois. Passionné par son métier, il en parle avec amour et devient poète.

Nous rejoignons le chef de la Villa Fol Avril, Pascal Joannet, et le suivons en cuisines. Poêlée d'escargots et andouille flambés au calvados accompagnée de pommes et navets, ou filet mignon aux pommes-champignons, et boudin noir avec sa sauce au cidre et safran… Le plaisir est assuré !

De retour au pique-nique, on pioche, on goûte, on déguste les escargots à la crème de camembert préparés par Philippe Couvreur (héliciculteur) ou la tarte aux tomates et gambas de Stéphane Joly, le chef de l'Auberge des Trois J. On passe de table en table, de brasero en brasero : un vrai bonheur !

 
 
 La sélection d'adresses
 
 
 Restaurants 
  
 Villa Fol Avril
Sandrine et Philippe Sicre
2, rue des Fers-Chauds - 61110 Moutiers-au-Perche
Tél. : 02 33 83 22 67
Hôtel-restaurant.

Auberge des Trois J
Stéphane et Marie Joly
1, place du Docteur-Gireaux - 61340 Nocé
Tél. : 02 33 73 41 03

L'Espace gourmand
Maison du parc naturel régional du Perche
Courboyer - 61340 Nocé
Tél. : 02 33 25 70 10

 
 Bonnes adresses 
  
 Gilles Prévost
5, rue de l'Eglise - 61110 Moutiers-au-Perche
Tél. : 02 33 73 96 79
Boucherie.

Les Flaveurs du Perche
David Lambert
1, rue Garreau - 61110 Bretoncelles
Tél. : 02 37 37 22 77
Boulangerie.

Ferme de l'Aritoire
Christian Lalière
61110 La Madeleine-Bouvet
Tél. : 02 33 73 93 34
Fabrication de fromages de chèvre et terrines.

Cidrerie traditionnelle du Perche
Dominique Plessis
La Cour - 61260 L'Hermitière
Tél. : 02 37 49 67 30

Les Escargots du Perche
Philippe Couvreur
La Huberdière - 61340 Préaux-du-Perche
Tél. : 02 33 25 91 79
Elevage d'escargots.

Foin ventilé du Perche
Jean-Edouard Jeauneau
Les Hayes-de-Barville - 28330 Les Etilleux
Tél. : 02 37 29 12 62 - 06 62 90 31 20